炭火にしか出せない旨味

【すべて手作り】
既製の食材は使用せず。油も植物油のみ。
ひとつひとつ丁寧に手作りしたお惣菜を各種販売。
カラダにやさしい美味しさです。
品数も充実しており、毎日数十種類ご用意しております。

【くしの刺し方】
焼き加減をバランス良くするため、焼き鳥の串の刺し方にはこだわりがあります。
その為、当店の焼き鳥は時間が経っても肉が固くならず、ほどよい食感を保つことが出来るのです。

【炭火焼】
旨味を最大限に引き出す為、焼き鳥は炭火を使って焼き上げております。
焼き色具合を見ながら炎と煙を自在にあやつり、一気に焼き上げる。
だから『脂もほどよく、弾力があり、噛めば噛むほど旨味がでる』焼き鳥に仕上がる訳です。

【タレ・味付け】
当店で使用している焼き鳥のタレは、秘伝の手作りタレ。
味付けも3段階に分けた独自の方法で、タレ・味付けともに好評をいただいております。

【店構え】
店の造りは外から調理場の風景が見えるオープンキッチンスタイルを採用。
安心感を提供するばかりではなく、目で見て楽しむことが出来るようにもなっております。
また、誰の目にも付きやすい場所に看板を配置。当店が『炭火焼』に強くこだわる理由をアピールしております。

◆◆炭火とガスの違い◆◆
ガスには、ガス漏れの際、人に気づくようわざと悪臭をつけてあります。
ガスで焼くと、どうしてもその匂いが肉につきます。しかもガスの成分は、炭素と水素の化合物で、それが燃えると水蒸気がでます。肉が水っぽくジトーとするのはこのせいです。
炭は純粋な炭素です。
燃やしても炭素が出るだけで、水蒸気は立ちません。肉がすっきり（カラッと）焼き上がるのはこの為です。
又、焼く際に炭煙が肉に付着し、炭独特の香ばしい香りが出来ます。炭でなければ、この香りがでません。